Bratpfannen: Für jedes Gericht das passende Modell
Bratpfannen sind ein wichtiger Bestandteil in jeder Küche. Kein Wunder, dass sie deswegen in den unterschiedlichsten Ausführungen zu haben sind. Egal ob Hobbykoch oder Profi - für jeden gibt es die perfekte Pfanne!
Neben Töpfen kommt sie in der Küche wohl am meisten zum Einsatz: die Bratpfanne. Flacher als der Topf, sind Bratpfannen aus stabilem Metall gefertigt und in den meisten Fällen beschichtet. Diese sogenannten „antihaftbeschichteten“ Pfannen sind aus Aluminium gefertigt und verhindern das Anbrennen oder (wie der Name schon sagt) das Haften an dem Pfannenboden. Aluminium-Pfannen sind wesentlich leichter als ihre Vorgänger, die Eisenpfannen. Aus diesem Grund sind sie die am weitesten verbreitete Form der Bratpfanne. Vorsicht gilt jedoch beim Wenden der Nahrungsmittel in der Pfanne. Um die Beschichtung nicht zu beschädigen, ist es ratsam, ausschließlich Holz-oder Plastiklöffel zu benutzen.
Auch die Edelstahlpfanne erfreut sich größter Beliebtheit in deutschen Haushalten. Sie ist jedoch oft ein wenig teurer und zudem auch schwieriger zu reinigen. Professionelle Köche benutzen bei der Arbeit zumeist Bratpfannen aus geschmiedetem Eisen. Diese sind für den alltäglichen Gebrauch jedoch weniger geeignet, da sich der Boden bei Erhitzung wölbt. Es erfordert ein wenig Übung, mit diesen Eisenpfannen umzugehen. So muss die Beschichtung dieser Pfannen zum Beispiel selbst vorgenommen werden. Dies geschieht durch das sogenanntes "Einbraten". Der Prozess mag zwar etwas aufwendiger sein, jedoch erzielt er die gleiche Beschichtung wie die der Aluminiumpfannen, hat aber eine bessere Wärmeleitfähigkeit zur Folge. Ein weiterer Vorteil ist, dass Metallbesteck dieser Beschichtung nicht schaden kann. Sie sind somit langlebiger und lassen sich einfach mit einem Küchentuch reinigen.
Bratpfannen sind unersetzlich für die Zubereitung der meisten Mahlzeiten. Dem ambitionierten Hobbykoch mag es aber unter Umständen nicht mehr reichen, nur eine Pfanne für so viele unterschiedliche Gerichte zu besitzen. Um dem Abhilfe zu schaffen, gibt es für eine Vielzahl spezieller Nahrungsmittel die passende Pfanne. Egal ob Fisch, Eier, das perfekte Steak oder einen schmackhaften Pfannkuchen –für jedes Gericht gibt es eine entsprechende Bratpfanne. Noch dazu ist jede Pfannenart in unterschiedlichen Größen vorhanden. Je nachdem wie viele Familienmitglieder also später am Tisch sitzen, kommt die passende Pfanne zum Einsatz. Es lohnt sich demnach, verschiedene Pfannen zu besitzen, denn je nach Art und Umfang der Mahlzeit, werden unterschiedliche Varianten benötigt.